一、有食品安全管理机构和管理制度，有专（兼）职食品安全管理员，建立相关资料档案（5分）

1、成立食品安全管理机构或领导小组

2、有食品仓库管理制度、食品原料采购与索证索票制度、食品添加剂采购使用管理制度、集体用餐及重大活动食品留样管理制度、从业人员个人卫生管理制度、餐（用）具洗涤消毒管理制度、餐厨废弃物处置管理制度、食品安全突发事件应急处置方案；3、有专（兼）职食品安全管理员，即培训取得食品安全管理员证书4、组织从业人员健康体检、培训并建立相关档案5、有食品安全管理资料档案。

二、室内外环境整洁，有基本的卫生设施（10分）

1、加工场所整洁，无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无卫生死角2、工用具和设备清洁，物品摆放整齐，地面硬化、平整、无裂缝；3、食品处理区内有密闭（加盖）的垃圾桶且垃圾密闭存放，日产日清；4、储藏食品的场所应保持清洁，并且注意分类分架、隔墙离地； 5、卫生间设施完好，干净无异味。

三、落实门前“三包”制度（10分）

1、签订门前“三包”《责任书》;

2、门前“三包”落实到位。

四、以中国公民健康素养基本知识与技能为内容，开展多种形式的健康教育（10分）

1、积极开展健康教育工作，有相关相片或资料记录；2、健康教育资料归档管理；3、有健康素养66条资料，抽查2名以上员工，健康知识知晓率与健康行为形成率、健康技能掌握率分别达到80%和70%；4、室内公共场所设置禁止吸烟警语和标识，有兼职劝导者。

五、病媒生物防治（鼠、蚊、苍蝇、蟑螂）的密度达到国家病媒生物密度控制水平标准C级要求；防蚊蝇、防鼠设施合格率≥95%（10分）

1、整治环境，四害孳生地得到有效处理；2、通往室外的门窗、下水道口、通风管道、线路管道、操作间、餐厅、熟食间、食品库房应设有合格的防蚊蝇防鼠设施；3、开展病媒生物消杀，四害密度达到国家C级标准要求。

（扣分标准：现场随机目测法检查。发现活鼠1只扣0.1分，发现鼠迹、蟑迹每处扣0.1分；发现有蚊幼虫（蛹）的积水容器或有蚊蝇幼虫（蛹）的孳生地（物）每处扣0.1分；发现应设防蚊蝇、防鼠设施而未设的或不符合标准的每处扣0.2分，）

经营资格合法（10分）

1、持有有效《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》;2、亮证经营3、食品安全管理制度张挂上墙。

硬件设施符合相应国家标准要求（35分）

1、应距离污水池、暴露垃圾场（站）等污染源25米以上；2、食品处理区设置在室内，并设置与食品供应相适应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等加工操作场所；3、分别设置动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料的清洗水池，设置三个餐具清洗池，各类水池应以明显标识标明其用途；4、配备餐用具消毒设备和专供存放消毒后餐用具的保洁设备；5、用于加工或盛放原料、半成品、成品的工具和容器应分开摆放和使用，并根据用途标记明显的区分标识；6、接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求；7、食品处理区不得存放与食品加工无关的物品。

从业人员取得有效健康合格证明（10分）

1、从业人员操作时应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好个人卫生；2、取得有效健康合格证明并佩戴上岗或张贴在信息公示栏。